Curiosidades sobre el café

amor-cafe-1213La leyenda cuenta que en el siglo IX un pastor de Etiopía descubrió el café cuando notó que unos granos de color café alteraban sus cabras y las dejaba más agitadas de lo normal.

El café es un psicoactivo. En cantidades excesivas puede convertirse en un alucinógeno o incluso, en un arma mortal.

Una de las curiosiades del café más escandalosas es que sí puede llevar a la muerte. La dosis mortal de café es 100 tazas de café en un día.

El famoso filósofo francés Voltaire estuvo cerca de alcanzar la dosis mortal de café; dicen que consumía 50 tazas por día. También se dice que el expresidente norteamericano Theodore Roosevelt bebía cuatro litros de café por día.

La historia de la cultura árabe narra que la única manera para que las mujeres pudieran divorciarse legalmente era si su esposo no le proporcionaba suficiente café.

En el año 1600 surgió la controversia sobre si los católicos podían consumir café. El Papa Clemente VIII declaró que sí.

La primera webcam fue inventada en la Universidad de Cambridge para que la gente pudiera averiguar si la jarra de café del instituto estaba llena.

Una de las curiosidades del café más interesantes es que el café con leche nació cuando en 1600, un médico francés sugirió a sus pacientes agregar leche al café para sanar sus dolencias.

El café irlandés – la versión que lleva whisky, tres cubos de azúcar, café negro y dos centímetros de nata – fue inventado para calentar los pasajeros de los aviones que dejaban la fría Irlanda.

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Cómo pelar un huevo duro

Cómo-pelar-un-huevo-duroAlgunas recetas de cocina requieren huevos cocidos con la clara perfecta. Para que no se te rompan, te enseñamos cómo pelar un huevo duro de una forma fácil.

La clave para pelar un huevo duro es que debes hidratarlo para que la cáscara salga con facilidad y sin lastimar la clara.

Cubre el huevo con agua, hasta 5 centímetros arriba del huevo. Deja hervir por 12 minutos y deja enfriar.

Puedes agregar un poco de sal mientras se está cociendo o un poco de bicarbonato de soda. Cuando esté listo, mete el huevo duro en agua fría para enfriarlo y hacer que se despegue de la cáscara.

Con mucho cuidado, rompe la cáscara en cada punta. Quita partes de la cáscara de un lado y sopla por el otro extremo. El huevo saldrá entero y sin dificultades.

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Cómo limpiar el horno

El horno de la estufa es muy útil, por su tamaño y tipo de cocción es la mejor opción para preparar platillos saludables y con menos grasa. Y, al igual que todos los elementos que usas en la cocina, debe ser limpiado con frecuencia para no almacenar bacterias que dañen la comida.

La limpieza puede ser un poco compleja, pero con estos trucos sabrás cómo limpiar el horno de tu cocina de una forma sencilla y económica. Solo necesitas:

  1. bicarbonato
  2. guante de horno
  3. paño
  4. agua
  5. vinagre
  6. limón

Calienta el horno por unos pocos minutos para que lo que esté pegado en las paredes se desprenda fácilmente. Esparce un poco de bicarbonato y deja actuar por 1 hora. Con el calor, el bicarbonato empezará a espumar eliminando la grasa. Limpia el horno con el paño seco.

En una bandeja para hornear, vierte un poco de agua con limón y colócala en el horno. Calienta a 180°C por 10 minutos. El agua se evaporará humedeciendo las paredes, esto sirve para matar las bacterias. Apaga el horno y, antes que se enfríe, límpialo con un paño absorbente.

En otro recipiente mezcla agua caliente, vinagre y sal. Aplica en las paredes del horno y deja actuar por 1 hora. Esta mezcla sirve para eliminar los malos olores. Limpia solo los restos de sal visibles.

Recuerda que durante todo el proceso debes usar el guante de horno ya que la limpieza se hará mientras que el electrodoméstico está caliente, así evitarás quemaduras o cualquier accidente.

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Receta de camarones al ajillo

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de camarones pelados y limpios
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 5 dientes de ajo machacados
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • Perejil o cilantro finamente picado

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén.

Sofreír a fuego medio el ajo y los camarones.

Agregar el jugo de limón.

Después, poco a poco, añade el vino.

Esperar a que se reduzca la mezcla.

Reservar los camarones bien sumergidos en esta salsa para marinar.

Añadir el perejil o cilantro y deja cocinar a fuego bajo por 5 o 10 minutos.

Es importante mantenerlos vigilados para que se cocinen al dente.

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Matambre de ave :: Recetas argentinas

Matambre de ave

Ingredientes:
  • 6 pechugas de pollo 
  • 3 huevos duros 
  • 4 zanahorias 
  • Hierbas frescas 
  • 3 L de caldo de verdura
Preparación:
Cocinar las zanahorias peladas al vapor hasta tiernizar. 
Hacer un puré.
Cortar las pechugas al medio sin llegar al final (mariposa). 
Extender papel film sobre la mesada y colocar las pechugas de tal modo que se toquen en sus bordes formando un rectángulo. 
Salpimentar toda la superficie y distribuir el puré de zanahoria dejando los bordes libres. 
Condimentar con las hierbas, colocar en el centro y a lo largo los huevos duros cortados en cuartos y enrollar el matambre. 
Envolver en papel film y luego en papel aluminio. 
Colocarlo en una cacerola grande junto con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego moderado.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el fondo de cocción.

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Pastel de papa :: Recetas argentinas

Pastel de papa

Ingredientes:
Masa:
  • 300 gramos de harina
  • 1 cda de grasa de pella
  • 1 taza de salmuera tibia. 
Relleno: 
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cda de grasa
  • 350 gr de carne picada
  • sal
  • pimienta
  • 1 cda de pimentón
  • 1 k de papas
  • 3 huevos
  • 70 gr de queso rallado
  • 100 gr de aceitunas verdes descarozadas
  • 3 huevos duros
  • azúcar y canela.
Preparación:
En un bol mezclar la harina con la grasa de pella , agregar salmuera tibia hasta obtener un bollo liso y consistente que extendido con un espesor de menos de un centímetro cubra el fondo de una fuente para horno.

Relleno: rehogar la cebollas picadas en la grasa, agregar la carne picada, sal, pimienta y pimentón.
Cocinar unos minutos revolviendo hasta que la carne cambie de color y retirar de fuego.

Mientras tanto hervir las papas con o sin piel y hacer un puré al cual se le mezclarán los tres huevos batidos y dos cucharadas de queso rallado.

A la hora de armar el pastel, colocar el relleno de carne en el fondo de la fuente forrado con la masa, y arriba con rodajas de huevos duros y aceitunas picadas.

Terminar cubriendo con el puré de papas, alisar la superficie y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear a temperatura media fuerte hasta dorar ligeramente.

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Cuadril criollo :: Cocina argentina

Cuadril criollo

Ingredientes:

  • Colita de cuadril 1
  • Pimienta molida
  • Hierbas secas
  • Vino tinto 350 cc
  • Fondo de carne 150 cc
  • Cebollas 2
  • Zanahorias 3
  • Morrones 1
  • Manteca 50 gs
  • Batatas 2
  • Champiñones 2

Preparación:
Sellar en aceite la colita de cuadril bridada y en croute de pimientas y hierbas.
Agregar las verduras en mirepoix y deglasear con vino y fondo en CAJA.
Cocinar 30 minutos, retirar las verduras y procesarlas con manteca.
Limpiar los champiñones grandes, ahuecarlos y rellenarlos con esta pasta y hornear.
Hacer chips de batatas.
Presentar la colita de cuadril en bifes, montar el fondo de carne con manteca, agregar los champiñones rellenos y los chips de batata.

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Patasca Tacneña :: Cocina peruana

Patasca Tacneña

Ingredientes: (6 personas)

  • 1 k de maíz pelado (mote)
  • 1/2 k de carne de res
  • 250 g de mondongo
  • 4 papas blancas, cocidas y cortadas en cuadrados pequeños
  • 1 tomate, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 2 cucharadas de ají molido
  • Hierbabuena
  • Orégano
  • Romero
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional para la decoración: perejil, ají amarillo picado y cebollita china

Preparación: 
Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar.

Hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna y agregar la pata de res y el mondongo cortado en cuadrados pequeños.

Agregar el mote y el caldo de carne y llevar a hervir durante 20 minutos. Añadir las papas.

Para servir adornar el plato con un poco de perejil y ají amarillo picado. Servir caliente. Se puede adornar también con cebollita china picada.

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Picante a la tacneña :: Cocina peruana

Picante a la tacneña

Ingredientes:

  • 1/4 kg ají colorado seco (picante)
  • 1 kg guata de res
  • 1/2 pata de res
  • 100 g de charqui
  • 3 kg de papas
  • 1/4 L de aceite
  • orégano seco (menos de medio puñado)
  • Ajo molido
  • Sal

Preparación:
Al ají se le saca las pepas y las venas y se licúa con los ajos. Se cocen las papas. Se asa el charqui al fuego y se pica en trozos pequeños y largos.

El ají molido se hace cocer hasta que quede seco, luego se echa el aceite se adereza y se hace cocer hasta que pueda ser levantado con una espumadera o cuchara de palo, el ají debe de estar burbujeando.

Se hace cocer la guata y la pata, y se cortan a la pluma, no muy largos ni muy delgados, no se bota el caldo.

Las papas una vez cocidas se pelaran y se apachurrarán con las manos. Una vez que el ají llegó a su punto se echará el caldo, se le agregara las papas apachurradas, el charqui, la guata y la pata picada. Esperar un hervor, echar sal al gusto y el orégano.

Se sirve en plato plano acompañado de un pan marraqueta. Si desean también lo pueden servir con arroz. El picante a la tacneña se puede preparar en la cocina, y mejor a la leña.

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Marraquetas Chilenas

Marraquetas

Ingredientes:

  • 2 tazas de agua tibia
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura (o 1 paquete)
  • 1 cucharada de manteca vegetal, derretida
  • 3 1/2 – 3 3/4 tazas de harina

Preparación:
Poner el agua y la azúcar en una fuente para batir. Agregar la levadura y dejar reposando por 5-10 minutos hasta que la levadura esté disuelta. Añada la sal y la manteca, batiendo para disolver la sal. Agregar la harina, una media tasa a la vez. Continuar agregando harina suficiente para hacer una masa fuerte. Cuando la masa comienza a formarse, sáquela y póngala en una superficie con enharinada ligeramente. Sobar hasta que la masa esté lisa y elástica (no pegajosa).

Poner la masa en una fuente engrasada; volviendo una vez para poner el lado engrasado arriba. Cubrir con un paño húmedo y dejar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen, alrededor de una y media a dos horas. (El amasijo ha doblado su volumen cuando tu dedo presionado en la masa hace un hoyito).

Aplastar la masa abajo y dividir en 6 porciones. Formar en rollos y poner en una lata que se ha engrasado ligeramente. Con un cuchillo sin filo, haga una línea en la mitad de los rollos para hacer dos panes. Poner un poco de agua fria encima de los rollos y dejar la masa descubierta, sobre una y media hora.

Humedecer nuevamente con agua fría. Hornear por diez minutos en un horno precalentado a 425º F. Mojar nuevamente con agua, reduce la temperatura del horno a 375º F y hornear diez minutos más. Mojar con agua nuevamente, y continuar cociendo hasta que esté bien dorado.

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