¿Cómo conservar jugos naturales recién exprimidos?

jugo-de-frutaPara la seguridad de los alimentos debemos poner en práctica algunos consejos como: lavar los alimentos antes de prepararlos, cocinar los alimentos a la temperatura adecuada y conservarlos adecuadamente.

Los jugos naturales son deliciosos y refrescantes, pero podrían tener efectos negativos sobre nuestro organismo en caso de ser manipulados de forma incorrecta. Esto incluye una conservación inadecuada.

La seguridad de los alimentos ofrece consejos para la manipulación y conservación de los jugos naturales. Todo experto en la cocina debería seguirlos al pie de la letra.

Para conservar jugos naturales recién exprimidos sigue estos consejos:

Comprar jugos naturales en buen estado. En caso de exprimirlos en casa, verificar que las frutas o verduras estén frescas y en buen estado.

Almacenar los jugos naturales y todos los ingredientes de la manera adecuada. La mayoría de frutas y verduras debe mantenerse en un refrigerador limpio a 40° F o menos. Si no estás seguro de refrigerar, consulta con el vendedor.

Preparar los jugos siguiendo las normas básicas de higiene en la cocina. Todos los ingredientes de los jugos naturales deben ser bien lavados en agua potable.

Exprimir y preparar las bebidas eliminando las partes de las frutas o verduras que estén en mal estado. Si se ve mal, desechar por completo.

Revisar el producto final. Al terminar de exprimir los jugos naturales se debe verificar que estén en buen estado y luzcan bien.

Todas estas normas de seguridad de los alimentos son importantes porque las personas con sistemas inmunes debilitados corren riesgo de contraer graves enfermedades o incluso morir por beber jugos naturales que no han sido pasteurizados o bien tratados de otra forma para controlar las bacterias dañinas.

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Coctél navideño: Christmas Sidra

coctel-navidenoIngredientes:

  • 2 onzas de sidra
  • 3 onzas de jugo de arándano
  • Frambuesas
  • Hojas de menta

Preparación:

En un vaso tipo cubo o Pilsner coloca las 2 onzas de sidra, ladea el vaso y sirve las 3 onzas de jugo de arándano. Para darle el toque especial deja caer con cuidado de dos a tres frambuesas y un ramito pequeño de hojas de menta y ¡listo ya tienes un coctél navideño.

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Consejos para conservar el pescado fresco

trozos-de-pescado-1213Todos los alimentos pasan por un proceso previo a la venta para garantizar su calidad. Pero uno de los productos más delicados y a los que hay que ponerles mucha atención para su conservación y frescura es el pescado.

Su mantenimiento y tratamiento no debe finalizar cuando lo compramos, aún en casa hay que tomar ciertas medidas para preservar sus nutrientes hasta servirlo en la mesa. Pero no te alarmes, solo sigue estos consejos para conservar el pescado fresco.

El escamado o eliminación de escamas es lo primero que debe hacerse. Utiliza un cuchillo con dientes para retirar las escamas de la nuca, aletas y cola. Elimina las agallas y deja salir toda la sangre. Si después de cocido aparecen manchas marrones es que no se desangró bien y la sangre se coaguló.

El eviscerado es lo más desagradable de todo el proceso. Se debe cortar desde la cola hasta la cabeza eliminando todos los órganos que no interesan para cocinar. Lava el pescado con abundante agua para eliminar restos de escamas, sangre o vísceras. Un excelente tip es hacerlo con agua salada.

Por último, debes retirar las espinas aunque esto es opcional, al gusto de cada quien o dependiendo del platillo que vas a preparar. Para esto se debe hacer un fileteado completo. Después de terminar de limpiarlo por completo ya solo queda congelarlo hasta el momento de la preparación.

La temperatura ideal para conservar los alimentos perecederos es entre los 0 y 4 °C. Para evitar la humedad hay que envolver el pescado en paños empapados de agua o en papel aluminio.

Con estos consejos para conservar el pescado fresco ya no hay de qué preocuparse.

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Curiosidades sobre el café

amor-cafe-1213La leyenda cuenta que en el siglo IX un pastor de Etiopía descubrió el café cuando notó que unos granos de color café alteraban sus cabras y las dejaba más agitadas de lo normal.

El café es un psicoactivo. En cantidades excesivas puede convertirse en un alucinógeno o incluso, en un arma mortal.

Una de las curiosiades del café más escandalosas es que sí puede llevar a la muerte. La dosis mortal de café es 100 tazas de café en un día.

El famoso filósofo francés Voltaire estuvo cerca de alcanzar la dosis mortal de café; dicen que consumía 50 tazas por día. También se dice que el expresidente norteamericano Theodore Roosevelt bebía cuatro litros de café por día.

La historia de la cultura árabe narra que la única manera para que las mujeres pudieran divorciarse legalmente era si su esposo no le proporcionaba suficiente café.

En el año 1600 surgió la controversia sobre si los católicos podían consumir café. El Papa Clemente VIII declaró que sí.

La primera webcam fue inventada en la Universidad de Cambridge para que la gente pudiera averiguar si la jarra de café del instituto estaba llena.

Una de las curiosidades del café más interesantes es que el café con leche nació cuando en 1600, un médico francés sugirió a sus pacientes agregar leche al café para sanar sus dolencias.

El café irlandés – la versión que lleva whisky, tres cubos de azúcar, café negro y dos centímetros de nata – fue inventado para calentar los pasajeros de los aviones que dejaban la fría Irlanda.

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Cómo pelar un huevo duro

Cómo-pelar-un-huevo-duroAlgunas recetas de cocina requieren huevos cocidos con la clara perfecta. Para que no se te rompan, te enseñamos cómo pelar un huevo duro de una forma fácil.

La clave para pelar un huevo duro es que debes hidratarlo para que la cáscara salga con facilidad y sin lastimar la clara.

Cubre el huevo con agua, hasta 5 centímetros arriba del huevo. Deja hervir por 12 minutos y deja enfriar.

Puedes agregar un poco de sal mientras se está cociendo o un poco de bicarbonato de soda. Cuando esté listo, mete el huevo duro en agua fría para enfriarlo y hacer que se despegue de la cáscara.

Con mucho cuidado, rompe la cáscara en cada punta. Quita partes de la cáscara de un lado y sopla por el otro extremo. El huevo saldrá entero y sin dificultades.

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Cómo limpiar el horno

El horno de la estufa es muy útil, por su tamaño y tipo de cocción es la mejor opción para preparar platillos saludables y con menos grasa. Y, al igual que todos los elementos que usas en la cocina, debe ser limpiado con frecuencia para no almacenar bacterias que dañen la comida.

La limpieza puede ser un poco compleja, pero con estos trucos sabrás cómo limpiar el horno de tu cocina de una forma sencilla y económica. Solo necesitas:

  1. bicarbonato
  2. guante de horno
  3. paño
  4. agua
  5. vinagre
  6. limón

Calienta el horno por unos pocos minutos para que lo que esté pegado en las paredes se desprenda fácilmente. Esparce un poco de bicarbonato y deja actuar por 1 hora. Con el calor, el bicarbonato empezará a espumar eliminando la grasa. Limpia el horno con el paño seco.

En una bandeja para hornear, vierte un poco de agua con limón y colócala en el horno. Calienta a 180°C por 10 minutos. El agua se evaporará humedeciendo las paredes, esto sirve para matar las bacterias. Apaga el horno y, antes que se enfríe, límpialo con un paño absorbente.

En otro recipiente mezcla agua caliente, vinagre y sal. Aplica en las paredes del horno y deja actuar por 1 hora. Esta mezcla sirve para eliminar los malos olores. Limpia solo los restos de sal visibles.

Recuerda que durante todo el proceso debes usar el guante de horno ya que la limpieza se hará mientras que el electrodoméstico está caliente, así evitarás quemaduras o cualquier accidente.

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Receta de camarones al ajillo

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de camarones pelados y limpios
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 5 dientes de ajo machacados
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • Perejil o cilantro finamente picado

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén.

Sofreír a fuego medio el ajo y los camarones.

Agregar el jugo de limón.

Después, poco a poco, añade el vino.

Esperar a que se reduzca la mezcla.

Reservar los camarones bien sumergidos en esta salsa para marinar.

Añadir el perejil o cilantro y deja cocinar a fuego bajo por 5 o 10 minutos.

Es importante mantenerlos vigilados para que se cocinen al dente.

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Matambre de ave :: Recetas argentinas

Matambre de ave

Ingredientes:
  • 6 pechugas de pollo 
  • 3 huevos duros 
  • 4 zanahorias 
  • Hierbas frescas 
  • 3 L de caldo de verdura
Preparación:
Cocinar las zanahorias peladas al vapor hasta tiernizar. 
Hacer un puré.
Cortar las pechugas al medio sin llegar al final (mariposa). 
Extender papel film sobre la mesada y colocar las pechugas de tal modo que se toquen en sus bordes formando un rectángulo. 
Salpimentar toda la superficie y distribuir el puré de zanahoria dejando los bordes libres. 
Condimentar con las hierbas, colocar en el centro y a lo largo los huevos duros cortados en cuartos y enrollar el matambre. 
Envolver en papel film y luego en papel aluminio. 
Colocarlo en una cacerola grande junto con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego moderado.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el fondo de cocción.

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Pastel de papa :: Recetas argentinas

Pastel de papa

Ingredientes:
Masa:
  • 300 gramos de harina
  • 1 cda de grasa de pella
  • 1 taza de salmuera tibia. 
Relleno: 
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cda de grasa
  • 350 gr de carne picada
  • sal
  • pimienta
  • 1 cda de pimentón
  • 1 k de papas
  • 3 huevos
  • 70 gr de queso rallado
  • 100 gr de aceitunas verdes descarozadas
  • 3 huevos duros
  • azúcar y canela.
Preparación:
En un bol mezclar la harina con la grasa de pella , agregar salmuera tibia hasta obtener un bollo liso y consistente que extendido con un espesor de menos de un centímetro cubra el fondo de una fuente para horno.

Relleno: rehogar la cebollas picadas en la grasa, agregar la carne picada, sal, pimienta y pimentón.
Cocinar unos minutos revolviendo hasta que la carne cambie de color y retirar de fuego.

Mientras tanto hervir las papas con o sin piel y hacer un puré al cual se le mezclarán los tres huevos batidos y dos cucharadas de queso rallado.

A la hora de armar el pastel, colocar el relleno de carne en el fondo de la fuente forrado con la masa, y arriba con rodajas de huevos duros y aceitunas picadas.

Terminar cubriendo con el puré de papas, alisar la superficie y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear a temperatura media fuerte hasta dorar ligeramente.

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Cuadril criollo :: Cocina argentina

Cuadril criollo

Ingredientes:

  • Colita de cuadril 1
  • Pimienta molida
  • Hierbas secas
  • Vino tinto 350 cc
  • Fondo de carne 150 cc
  • Cebollas 2
  • Zanahorias 3
  • Morrones 1
  • Manteca 50 gs
  • Batatas 2
  • Champiñones 2

Preparación:
Sellar en aceite la colita de cuadril bridada y en croute de pimientas y hierbas.
Agregar las verduras en mirepoix y deglasear con vino y fondo en CAJA.
Cocinar 30 minutos, retirar las verduras y procesarlas con manteca.
Limpiar los champiñones grandes, ahuecarlos y rellenarlos con esta pasta y hornear.
Hacer chips de batatas.
Presentar la colita de cuadril en bifes, montar el fondo de carne con manteca, agregar los champiñones rellenos y los chips de batata.

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